Sumérgete en la cocina mexicana

La gastronomía de Aguascalientes cuenta con muchos platos tradicionales mexicanos y ofrece especialidades típicas de la región del Bajío. Entre los muchos platillos exquisitos que puedes disfrutar aquí, te recomendamos probar las famosas chiquiadas, una especie de maza parecida a las gorditas, que consisten en una tortita de masa de maíz frita en mantequilla y rellena de guiso, que tradicionalmente se sirve, lo creas o no, en el desayuno. Otra especialidad imperdible que querrás probar durante tu estancia en Aguascalientes, es el Pollo San Marcos, un delicioso plato de pollo con papas, chiles encurtidos, cebolla y ajo, que tradicionalmente se servía durante la anual Feria de San Marcos. Su exquisito sabor y carácter representativo hicieron que esta receta ganara pronto la designación de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Entre los muchos platos gourmet que puedes probar en San Luis Potosí, las típicas enchiladas potosinas son sin duda una opción imperdible. Estas deliciosas enchiladas son hechas a base de masas de maíz y chile rojo, generalmente se rellenan con queso, chile y cebolla, y se sirven con lechuga y salsa de guacamole. Si mientras exploras San Luis Potosí quieres deleitar tu paladar, te sugerimos que pruebes un bocado de las increíbles campechanas de Santa María del Río, tradicional postre de hojaldre cubierto de azúcar caramelizada.

Como en muchos otros estados, en Querétaro puedes disfrutar de algunas de las recetas más mexicanas por excelencia, como las populares enchiladas. Estas deliciosas tortillas enrolladas se rellenan tradicionalmente con ingredientes variados y se cubren con salsas, como la salsa roja y los moles. Si visitas la pintoresca ciudad capital de Querétaro, aprovecha para probar los pambazos locales, un apetitoso pan partido por la mitad y relleno de chorizo, papas, lechuga, queso y crema.

Reconocido por una variedad de experiencias culinarias y de degustación, el estado de Guanajuato ofrece muchas oportunidades para vivir una experiencia gastronómica única. Mientras visitas este destino histórico, disfruta de las populares gorditas de carnitas, hecha a base de una sabrosa masa de maíz y rellenas con carne de cerdo desmenuzada e ingredientes variados, como frijoles refritos, queso y salsas. Al visitar la ciudad romántica de Irapuato, la capital de la fresa, no puedes perderte las numerosas opciones de productos hechos a base de fresa, ya sea con crema, bañadas en chocolate, confitadas, endulzadas con chile, borrachitas, en mermeladas o naturalmente, frescas del campo.

Baja California cuenta con un panorama culinario tan variado, como su territorio. Algunas delicias imperdibles que tienes que probar durante tu estancia en Mexicali o Tijuana son los populares tacos de carne asada, tortillas de maíz o trigo tradicionalmente rellenas con carne asada y varias salsas, como guacamole. Si disfrutas de un descanso en la maravillosa playa de Rosarito, no dejes de probar alguna de las especialidades locales de pescado como las exquisitas langostas y mariscos frescos.

Baja California Sur es reconocida por ser uno de los destinos más lujosos y de moda en México, lo que incluye su rica y variada oferta gastronómica. Mientras disfrutas del sol y las encantadoras playas de Los Cabos, aprovecha las deliciosas especialidades locales a base de pescado. Prueba unos tacos de pescado, una variante de los tradicionales tacos de pescado o marisco a la parrilla, lechuga y diferentes salsas. Si prefieres sabores más fuertes, no te vayas sin probar los burritos de machaca de res, unos burritos de trigo rellenos de carne de res, salsas y especias.

Al igual que en el resto del noroeste de México, en Chihuahua se pueden apreciar muchos platillos a base de machaca. La carne de res con especias y desmenuzada, se sirve tradicionalmente con huevos para el desayuno y se asocia tradicionalmente con los mineros de Chihuahua. La machaca también se puede utilizar para rellenar las típicas tortillas de harina hechas a mano (tortillas de trigo caseras), algo que debes probar cuando pasas un fin de semana de descanso en Chihuahua.

La escena gastronómica de Jalisco es variada y enérgica como sus ciudades. Si disfrutas del sol y las playas de Puerto Vallarta, puedes deleitarte con muchas delicias locales de pescado, como langosta, mariscos y dorado, mientras que en la activa ciudad Guadalajara puedes disfrutar de la típica torta ahogada, generalmente rellena con carne de cerdo picada y sumergida en una salsa de chile. Otro plato típico de Guadalajara es el pozole, platillo tradicional con carne de puerco, lechuga, maíz pozolero y puedes complementarlo con órgano y chile seco. ¡Prueba la versión Jalisco para un sabor más picante!

Con destinos exclusivos a orilla del mar, como Mazatlán, no sorprende que la gastronomía de Sinaloa incluya tantos platillos a base de pescado o mariscos. Cuando disfrutes de la vida de sol y playa en este destino, te recomendamos que pruebes un exquisito pescado zarandeado, pescado a la parrilla ahumado lentamente, que generalmente se sirve con lechuga y verduras, y el aguachile tradicional, un plato de origen local hecho de camarones, sumergidos en jugo de limón, sazonado con chiles, sal, cilantro y rodajas de pepino y cebolla.

Sin duda, las especialidades culinarias más representativas de Sonora son los platillos a base de carne. Tradicionalmente asada a la parrilla con carbón, la carne asada (principalmente de res) es igualmente popular entre los lugareños y los turistas, sin duda es un platillo que debes probar cuando te hospedes en Hermosillo o disfrutes de unas vacaciones junto al mar. No te puedes ir sin probar unas deliciosas gorditas al estilo Sonorense rellenas de queso y acompañadas con una salsa de chile guajillo.

En Nuevo León encontrarás una gran oferta gastronómica, fuertemente influenciada por la tradición local. En Monterrey y en el resto del estado, la mayoría de las especialidades son a base de carne. El plato más popular es sin duda el cabrito, que se prepara cocinándolo durante varias horas sobre brasas de leña y se sirve con frijoles charros (frijoles guisados con tocino y cebolla).

Al igual que el resto del noreste de México, Tamaulipas es un lugar fantástico para los amantes de la carne. Muchas recetas se basan en carnes de diferentes tipos: si buscas sabores exóticos, te sugerimos probar los tamales de venado, una mezcla de masa a base de maíz rellena con carne de venado, frijoles, queso y varios ingredientes a tu elección. El asado de puerco, cerdo asado cocinado lentamente al carbón, es otro clásico de la cocina tamaulipeca.

Mientras te hospedas en Coahuila y exploras su maravillosa naturaleza, prueba algunos de los platillos regionales más tradicionales. Entre nuestros favoritos está la flor de palma, una especie de torta hecha de huevos revueltos, salsa de tomate y rellena con flores de yuca de Izote, y las campechanas, los tradicionales pasteles crujientes, que a veces rellenan con frutas o mermeladas.

La Ciudad de México es famosa por su variada escena gastronómica, desde restaurantes gourmet hasta comida callejera, todos pueden deleitarse con la oferta culinaria de la ciudad. Para vivir una verdadera experiencia, te sugerimos recorrer los numerosos puestos de comida que encontrarás por la ciudad y probar las casi infinitas variedades de tacos y la popular torta de chilaquiles o conocida popularmente como la “tecolota”. Esta excepcional torta en el desayuno se rellena con frijoles refritos, chilaquiles, queso fresco desmoronado, crema y cebolla, también es común en el resto del Estado de México.

La gastronomía típica de Hidalgo te sorprenderá, ya que emplea ingredientes ancestrales, fusiona antiguas tradiciones con sabores modernos, creando experiencias culinarias únicas. Las especialidades más representativas son probablemente los pastes se remontan una receta de Inglaterra, este tipo de empanada de trigo es particularmente popular en Pachuca y data de la época colonial. La receta mexicana original de pastes consiste en una masa que se deja esponjar y se rellena con diferentes ingredientes como: carne con papas, pero a menudo puedes encontrar variaciones tanto saladas, como dulces.

La cocina de Michoacán cuenta con una gran variedad de especialidades, apta para todos los gustos y paladares. Disfruta de la receta especial de charales locales, pequeños pescados fritos servidos con lechuga y verduras. No hay otro lugar en el centro de México donde puedas comer tamales tan excepcionales. Te sugerimos probar la versión dulce de los tamales de arroz, hechos con mantequilla, pasas y harina de arroz.

Chiapas, como en la mayoría de los territorios del sur de México, disfruta de una variada gastronomía que fusiona la influencia española, con las tradiciones culinarias autóctonas. Probablemente el plato más típico sea el cochito al horno hecho en casa, un plato increíblemente sabroso hecho con carne de cerdo, chiles anchos y especias. Si visitas Chiapa de Corzo y San Cristobal de las Casas, puedes probar este delicioso platillo a un costo bastante accesible y en algunos lugares los sirven en las típicas ollas de barro. Otro sello distintivo de la cocina de Chiapas es el pozol, una bebida hecha a base de maíz y cacao, especial para refrescarte.

Reconocido por sus playas y maravillosas áreas naturales, el acogedor estado de Veracruz ofrece una rica variedad de especialidades culinarias, basadas principalmente en pescados y productos del mar. Mientras disfrutas del agradable clima de Veracruz, te recomendamos probar unos exquisitos mariscos y pescados frescos de los mercados locales, o en alguno de los numerosos y acogedores restaurantes que encontrarás en la ciudad, los cuales pondrán a prueba tus dotes culinarios. Nuestro plato favorito es el pulpo al mojo de ajo, un delicioso plato de pulpo cocinado en salsa de ajo.

La oferta culinaria de Tabasco es excepcional y variada, que tiene una fuerte influencia tanto de los españoles, como de las tradiciones de las poblaciones precolombinas locales. Entre nuestros platillos favoritos, te recomendamos probar el pijije en pipián, un plato elaborado con carne de pato silvestre, ajo, ajonjolí, canela, chile, chile ancho, clavo, manteca de cerdo, pepita de calabaza, pepita de chile ancho y más, lo que vuelve a este platillo uno de los más representativos de la cultura tabasqueña. Tabasco es también el principal productor de cacao en México, por lo que no es de extrañar que en su gastronomía incluyan productos a base de chocolate. Si estás en Villahermosa en el mes de noviembre, puedes asistir al Festival Anual del Chocolate y deleitar tus sentidos con exquisitas bebidas de chocolate, pasteles y postres.